hakariのテーブルでは、自家菜園で採れた旬の野菜が主役です。
自家菜園では、ほとんどの野菜を無農薬で栽培しています。
また、現状では完全無農薬は難しいとされている桃や葡萄、一部の野菜も、
農薬や化学肥料を極力抑えた栽培を心がけています。
現在は、この土地でできる最善の農法を模索中。
農園の様子はこちらからご覧いただけます。 → → → → → → →
(大北農園はエコファーマー認定農家です)

家でまかなえない分の野菜は
信頼できるお友達やご近所の農家さんから分けていただいたり、
安全でおいしい商品を取り扱う業者さんや自然食品店で仕入れています。
その他の食材や調味料も、オーガニック製品や国産の昔ながらの
製法で作られたものなど厳選した安全で上質なものを使用しています。

肉・魚・卵・乳製品・ゼラチンなどの動物性食品、
精製された白砂糖、化学調味料は使用していません。
(例外としてケーキに自然卵を使用する場合もあります)

自然からの贈られた、尊いいのち。
育てた人、作った人のあつい気持ちや真摯な姿勢。
一皿一皿に、それらの背景を大切に込めて。